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O que são as Proteínas Hidrolisadas de Soro ou WPH?

As Proteínas Hidrolisadas de Soro ou Whey Protein Hydrolyzed (WPH) diferenciam-se do resto de proteínas que existem a nível molecular: estão hidrolisadas, isto é, foram submetidas a um processo de hidrólise ou segmentação molecular mediante o qual o resultado será uma proteína pré-digerida com uma alta concentração de péptidos.

Esta técnica de manufaturação “imitaria” o processo de digestão que teria lugar no nosso estômago se ingeríssemos uma fonte proteica sólida, ou até mesmo Soro de leite.

Graças a esta avançada elaboração, consegue-se obter uma proteína com uma série de benefícios, tais como: uma maior velocidade de absorção, é completamente digerível por qualquer pessoa e tem um aporte nutricional para apoiar a síntese de proteínas

Como é que o nosso corpo absorve as proteínas?

Todas as proteínas estão constituídas por cadeias de ligações de aminoácidos. Estas uniões estarão formadas pela união de dois ou mais aminoácidos, tendo portanto: di ou tri-péptidos, ou tetra ou oligo-péptidos.

O nosso sistema digestivo ao receber a proteína, a partir de qualquer fonte, em primeiro lugar deverá proceder com a segmentação ou fratura destas uniões de aminoácidos que formam as proteínas mediante a secreção enzimática correspondente, para a continuação, chegar à fase de absorção e daí ao transporte para os tecidos de todo o corpo, através do fluxo sanguíneo.

A maneira na qual o nosso corpo absorve as proteínas é na forma de péptidos a nível intestinal, em concreto, di e tripéptidos.

É por isso que as Proteínas Hidrolisadas se apresentam como a proposta mais eficaz em termos de absorção, dado que facilita ao organismo a tarefa digestiva, em grande medida.

Tipos de Proteínas Hidrolisadas de Soro

Os tipos de WPH vão proceder a partir da fonte de proteína da qual se realize o processo de hidrólise, neste caso, destacamos:

  • Proteínas Hidrolisadas de Concentrado de Soro
  • Proteínas Hidrolisadas de Isolado de Soro
  • Proteínas Hidrolisadas de Caseína

Tal como o hidrolisado é um método de pré-digestão, a seguinte variável é obter a fonte sobre a qual se processa. Em consonância com esta explicação, pode-se afirmar que os hidrolisados a partir de um concentrado ou isolado, continuarão a fornecer as mesmas características:

  • Percentagem de proteínas
  • Quantidade de gorduras e lactose
  • Espectro de frações proteicas

O terceiro ponto indicativo será o grau de hidrólise, isto é, a concentração de péptidos pré-digeridos no total de proteína. Quando maior o grau de hidrólise, maior será a velocidade de absorção.

Frações proteicas nas Proteínas Hidrolisadas

Quando a fonte de proteínas sobre a que se vai obter posteriormente o hidrolisado, contém um alto nível de péptidos bioativos ou frações proteicas, poderemos desfrutar dos benefícios que aportam.

Uma proteína desnaturalizada é aquela que não foi submetida a certos processos, como intercâmbio iónico e uso de agentes químicos ou a elevadas temperaturas, que alterem a sua estrutura molecular, degradando as frações proteicas.

A opção mais clara será sempre optar por proteínas cuja processo não seja o anterior e, por fim, adquirir uma Proteína Hidrolisada que guarde as características para potenciar a saúde humana:

  • Anti-inflamatórias
  • Fortalecimento do sistema imunológico
  • Propriedades anti-microbiais, anti-virais e anti-bacterianas
  • Melhoria da absorção e transporte do ferro

Estas frações proteicas são:

  • Lactoferrina
  • Glicomacropéptido
  • Imunoglobulinas
  • Alfa-lactoalbumina
  • Beta-lactoalbumina
  • Lactoperoxidase

Proteínas Hidrolisadas e Síntese de Proteínas

Devido à rápida absorção com a que se trata WPH, vai provocar uma rápida subida do total de aminoácidos na corrente sanguínea, o que se conhece como hiperaminoacidemia, sendo o principal beneficio a estimulação da sínteses proteica.

O perfil de aminograma de WPH tende a ser rico em EAAs (Aminoácidos Essenciais) e BCAAs (Aminoácidos de Cadeia Ramificada).

As proteínas completas são aquelas que aportam todo o espectro de aminoácidos, essenciais e não-essenciais, sem nenhum deficit dos mesmos, de modo que o organismo disponha do correto material de construção e regeneração de tecidos.

Dentro dos BCAAs, existe o aminoácido L-Leucina, cuja importância reside na capacidade de estimular a síntese de proteínas através de uma rota metabólica conhecida como mTOR.

Benefícios das Proteínas Hidrolisadas de Soro

Ultra-Rápida absorção

Esta capacidade é intrínseca nas Proteínas Hidrolisadas e cumpre à perfeção com o papel de aporte proteico pré e/ou pós-treino, sem produzir qualquer mal-estar estomacal, com um rápido esvaziado gástrico e permitindo à pessoa realizar as sucessivas refeições de maneira eficaz.

Digestibilidade

Outra característica de certas WPH, sobretudo se são procedentes de Proteínas Isoladas de Soro, é que as pessoas intolerantes à lactose poderão beneficiar-se deste produto sem complicações e garantindo uma ótima digestão e posterior absorção dos aminoácidos, evitando a contra-indicação alérgica.

Balanço de Nitrogénio

WPH permite inundar a nossa corrente sanguínea com aminoácidos mais rápido que qualquer outra fonte, conseguindo assim mudar o estado de catabolismo para o de anabolismo, o que também se conhece como Balanço de Nitrogénio. Esta fase terá um carácter positivo, ou favorecedor para a síntese de proteínas, no momento em que exista uma taxa superior de aminoácidos, com respeito aos que são degradados.

Recarga de Glicogénio

O enchimento energético muscular, ou seja, a recarga de glicogénio, pode-se realizar por parte de WPH, dado que estimula a elevação da insulina, mas sem produzir alteração dos marcadores de saúde.

Ao ingerir WPH transladam-se os transportadores de glicose muscular, GLUT4, potenciando a entrada de insulina na célula muscular e evitando a sua acumulação no adipócito de gordura.

Recuperação Muscular

Depois do ponto anterior, podemos extrair que se a nossa capacidade energética melhora (apoio energético muscular), a recuperação será também mais favorável. É mais, o rendimento atlético e o aproveitamento de cada sessão de treino será até muito mais eficaz.

Não devemos esquecer, que cada treino produz uma alteração da homeostase e, apesar de que o organismo possui uma série de recursos para voltar ao estado basal, intervir neste processo, incluindo nutrientes necessários e, de tal forma conseguir um encurtamento nos prazos de recuperação e o que é mais importante, encontrar-nos em muito melhor estado para as seguintes sessões desportivas.

Controlo do Apetite

Uma das frações proteicas abundantes em WPH trata-se do Glicomacropéptido, cujas características lhe dão a facultada para produzir um maior índice de saciedade. Isto deve-se ao seu efeito sobre a regulação da grelina, uma hormona que está implicada nos mecanismos fisiológicos de saciedade pós pandrial.

Como e quando tomar Proteínas Hidrolisadas?

As Proteínas Hidrolisadas contribuem com o requerimento proteico diário e, dadas as suas propriedades, os momentos mais recomendados são:

  • Em jejum
  • Antes do treino
  • Depois do treino

Com que combinar as Proteínas Hidrolisadas?

Para evitar, na medida do possível perder as propriedades que se conseguem com o processo de hidrolisado, e que seria misturar ou combinar ao mesmo tempo WPH junto, por exemplo, com uma fonte de hidratos e atrasar o esvaziado gástrico, o mais conveniente seria: ingerir os hidratos durante o treino ou atividade física e, logo ao finalizar, ou até mesmo, em modo pré-treino, ingerir WPH.

Por outro lado, se combinamos WPH com elementos que não atrasem a sua absorção será outra opção viável:

Onde comprar Proteínas Hidrolisadas

Na HSNstore.com podemos encontrar Whey Protein Hydrolyzed ou Proteínas Hidrolisadas de Soro.

Dentro do catálogo de HSN Sport Series destacam:

A matéria-prima de Evohydro é Optipep 90® Carbery, cujas características principais são:

  • Rápida absorção, digestão e absorção
  • Excelente batido de proteínas pós-exercício
  • Alta disponibilidade de aminoácidos para otimizar a síntese de proteínas e o crescimento muscular
  • Melhoria do rendimento graças à capacidade de enchimento energético
  • Redução de DOMS e melhora nos tempos de recuperação

Por outro lado, Evopept trata-se de Caseína Hidrolisada também conhecido por PeptoPro®. Este tipo de WPH possui um alto grau de hidrólise sendo muito favorável o seu uso durante o peri-treino, ou diretamente como bebida intra-treino. Dada a sua composição e estrutura molecular, recomenda-se misturar com Ciclodextrinas e, além disso fortalecer com Eletrólitos. Com isto conseguimos:

  • Estimulação da síntese de proteínas
  • Recuperação energética
  • Ótima hidratação
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