La baie de l’Açaï est considérée comme l’un des aliments les plus sains et parfaits que la nature nous apporte. En fait, elle est considérée comme un “Superaliment.”

L’açaï est le fruit de l’espèce Euterpe Oleracea. Elle est utilisée depuis des siècles dans les zones primitives du Brésil. Elle est impliquée avec des nombreuses propriétés, et nous soulignons son puissant pouvoir anti-oxydant, le renforcement du système immunitaire contre les maladies cardiovasculaires, en plus de combattre la constipation, grâce à sa haute teneur en fibre.

L’açaï est considérée un fruit extraordinaire, chaque jour, plus des personnes l’incluent dans des régimes destinées à améliorer la santé.

Cette baie suppose un grand apport énergétique, augmente la vitalité et la résistance des personnes qui la consomment, et c'est pour cela, qu'elle est très adéquate pour les athlètes.

Qu’est ce que la baie de l’Açaï?

La baie Açaï est le fruit du palmier pinot ou Euterpe Olaracea. C’est une baie native d’Amérique Centrale et du Sud, plus spécifiquement des zones les plus proches à la rivière Amazonienne.

La baie d'açai est une baie arrondie de couleur pourpre foncé, qui se rassemblent beaucoup aux myrtilles et aux raisins. Elles ont un léger goût acide et amer, (des nombreuses personnes disent que le goût rassemble à celui du chocolat pur), elles sont charnues et aussi très juteuses.

Sa couleur pourpre foncée, si caractéristique, est due aux nombreux pigments que la baie possède, connus comme anthocyanine, des substances qui possèdent un grand effet anti-oxydant et qui possiblement sont les responsables de la plupart d'avantages qui apportent à l’organisme.

Les baies d'açaï ont été utilisées depuis des siècles par les tribus indigènes, mais ce récemment quand ses grands propriétés pour la santé sont en train d’être découvertes au reste du monde. En effet, consommer des baies d’açaï est devenue une habitude très fréquente, car elle est considérée comme un “Superaliment.”

Dans des pays comme le Brésil, la Colombie,le Pérou, le Suriname, la Guyane et le Venezuela, sa consommation est très traditionnelle, car ce fruit fait partie de sa gastronomie locale.

Dans ces pays nommés, et surtout au Brésil, il est très courant de trouver cette baie comme ingrédient dans des nombreuses boissons, desserts, et même liqueurs, tandis que dans le reste du monde (France inclus) c'est maintenant qui commence à être populaire et qu'on peut la trouver habituellement chez les parapharmacies,les herboristes et même, les fruiteries.

Pour nombreux, l’açaï est considérée comme un fruit miraculeux, car ses propriétés et facteurs nutritionnels offrent beaucoup d’avantages au corps humain, en plus de prévenir des maladies du au renforcement du système immunologique que cette baie proportionne à travers de sa consommation. Ce pour cela que l’açaï est inclus dans des nombreux régimes de divers objectifs, car les avantages obtenus à travers de sa consommation contribuent à une alimentation saine.

Une information intéressante à propos des baies d’açaï est que sa récollection est réalisée uniquement à main. D'ailleurs, la récolte de l'açaï est l’activité économique par excellence de l’État de Para, au Brésil. Les baies sont récoltés le matin et l’après-midi le fruit est déjà aux marché de la ville de Belem.

Une partie de la collecte est utilisée pour faire de la poudre d'açaï et passe à un moulage d’où s’extrait la pulpe base. C’est important de remarquer que quand le fruit de l'Açaï est mûr, il se détériore très rapidement et c’est pour cela que pour maintenir sa valeur nutritionnelle, le fruit doit se traiter dans les 24 heures après son extraction de l’arbre.

C’est précisément pour cela, que la meilleure façon de prendre de l'açaï en dehors du Brésil, est en poudre déshydratée, en capsule ou en pulpe gelée.

Quelles sont les propriétés de la baie d'açaï ?

La baie d'açaï est constituée de 8% de protéines, 52% de hydrates de carbone et 32% de matière grasse.

Elle est riche aussi en:

  • Vitamine A: Les baies sont une source de Vitamine A, importante pour la formation et maintenicienne des dents, des tissus osseux, des tissus mous et des membranes mucolytiques.
  • Complexe vitaminique B (Vitamines B1,B2,B3,B6 et B12): Interviennent dans les processus métaboliques, et contribuent à la synthèse de la glucose et les acides amines. Elles sont importantes pour le bon fonctionnement du système immunitaire
  • Vitamine C: Elle a une capacité anti-oxydante et modulatrice du système immune. Elle favorise l'assimilation du fer,  la bonne construction et réparation des tissus et elle intervient dans la métabolisation des graisses.
  • Antioxydants (Anthocyanine): La meilleure façon de lutter contre l’attaque des radicaux libres est par la consommation de substances antioxydantes. La baie d'açaï est une source d'antioxydantes, et l'açaï équilibre les interactions entre les atomes et les molécules de l’organisme, aidant ainsi à retarder le vieillissement des cellules et en améliorant aussi la santé générale de l’organisme.
  • Acides gras essentiels: Grâce à son apport d’acides gras (Oméga 3, Oméga 6 et Oméga 9) cette baie est une grand alliée pour équilibrer les niveaux de cholestérol HDL, éliminant ainsi le mauvais cholestérol.
  • Fibre: Les baies d'açaï sont une grande source de fibre, substance avantageuse pour combattre la constipation et maintenir la santé digestive.
  • Calcium: La fonction principale de ce minéral, est la formation et maintenance des os et dents, en plus de l'optimisation d’autres fonctions métaboliques.
  • Acides aminés: Comme il possède 16 acides aminés, cette baie est un aliment parfait pour des athlètes, des végétariens ou tout simplement pour les personnes qui cherchent une protéine végétale de bonne qualité.

Baie d’açaï et sa capacité anti-oxydante

Parmi les principales qualités de la baie d’açaï on remarque son action antioxydante (contient des anthocyanines, de la vitamine C et de la vitamine E) qui sont en mesure de protéger les cellules de l’organisme contre l’attaque des radicaux libres qui puissent endommager nos cellules. Plus concrètement, l'açaï a la capacité de neutraliser l’action des radicaux libres comme le peroxyde et le superoxyde.

Une donnée intéressante et importante de ce superaliment, est sa valeur ORAC (“Oxygen Radical Absorbance Capacity”), une mesure spéciale qui indique la capacité d’absorption des radicaux libres des aliments.

La baie de l’açaï a une valeur ORAC très élevée, qui surpasse largement les myrtilles, les prunes et les framboises.

Selon des recherches publiées dans le “Journal of Agriculture and Food Chemistry” et "l’international Journal of Food Sciences and Nutrition”, les personnes ont besoin de 3500 unités de ORAC quotidienes pour pouvoir faire face de façon effective à l’action des radicaux libres.

Mais le problème se trouve en que la population générale, ne consomme qu'une moyenne de 1200 unités quotidiennes. Consommer de façon quotidienne un supplément d'açaï est l’une de meilleurs façons d’aider à couvrir les AJR d'anti-oxydants dans le régime.

Baie d'Açaï et sa capacité pour renforcer la santé cardiovasculaire.

Las baies d’açaï sont très riches en fibre diététique, graisse monoinsaturée et phytostérols qui favorisent la santé du système cardiovasculaire.

En plus, comme on a pu deja voir, c’est une source de anthocyanines, les mêmes substances qui donnent au vin rouge ses propriétés saines.

Les anthocyanines sont des pigments naturels de structure polyphénolique de grande activité anti-oxydante que nous assurent une meilleure circulation du sang, et protègent notre corps contre l’accumulation des graisses dans les artères (athérosclérose)

Les baies d'açaï possèdent jusqu’à 44mg/100g d'anthocyanines, une dose plus élevée que d’autres aliments comme les fraises, les cerises ou le vin rouge. Les baies d'açaï sont aussi riches en acides gras de chaîne moyenne, comme l’acide oléique (Oméga-9) et l'acide linoléique (Oméga-6ç9. Ces acides gras aident a réduire les niveaux de cholestérol LDL et augmenter les niveaux du bon cholestérol (HDL).

Soutien le fonctionnement du système immunitaire.

C’est important de souligner sa haute teneur en Vitamine C, car comme elle est un fruit citrique, elle contient une grande quantité de ce micronutriment essentiel pour renforcer le système immune.

Favorise la désintoxication de l’organisme.

Les propriétés de ce fruit, aident à que le corps humain puisse travailler de façon harmonique, éliminant ainsi les toxines plus efficacement.

Baie d'açaï pour augmenter les niveaux d’énergie.

Grâce à qu'elle possède un profil nutritionnel optimal, prendre de l’extrait d'açaï peut nous conduire à une augmentation du niveau général de résistance et énergie, et peut aider à combattre la fatigue et la faiblesse physique. C’est un produit très indiqué pour les athlètes et les sportifs.

Les baies d’açaï et la santé digestive.

Les baies d'açaï sont très riches en fibre diététique. La fibre est essentielle pour augmenter la mobilité intestinale (spécialement du colon) nous aidant à prévenir et à atténuer certains troubles digestifs comme par exemple la constipation.

Grand allié pour combattre l’ostéoporose

Comme elle est une source de calcium, l’açaï aide à maintenir et renforcer tous les os de l’organisme et prévenir des fractures des os et de maladies comme l’ostéoporose.

Baie de'açaï est perte de poids.

L’extrait d'açaï peut influer positivement dans un régime de perte de poids en plusieurs formes. Les baies d'açaï contiennent des teneurs élevées de fibre, et la fibre diminue l’appétit de façon naturel.

Également, la fibre est avantageuse pour stabiliser les sucres dans le sang. Les baies d'açaï aident à éviter l’accumulation de graisse corporelle et évite ainsi des pointes d’insuline que peuvent transformer en tissu gras l’excès de sucre en sang.

Qui doit prendre un supplément de baies d’Açaï

  • C’est spécialement indiqué pour toute personne qui cherche à ajouter à son régime un aliment capable d’améliorer sa santé générale.
  • Idéal pour les personnes qui cherchent un renfort antioxydant (athlètes, personnes âgées, fumeurs…).
  • Avantageux pour les personnes en périodes de régime ou perte de poids.
  • Personnes qui cherchent à stimuler la santé cardiovasculaire (car il aide à réduire le mauvais cholestérol).
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